Stolničení - učebnice pro obor Kuchařské práce

Autorka: Alena Šindelková

Učebnice pro žáky druhého, případně i třetího ročníku OU obsahuje v plném rozsahu učivo předepsané osnovami. Učebnice žáky přístupnou formou seznámí s významem stolničení, zásadami a pravidly společenského chování, chování na pracovišti, ve společnosti i ve styku s hosty. Důkladně je probrána problematika úklidových a přípravných prací, oblečení a pomůcek, inventáře na úseku obsluhy, sestavování jídelních a nápojových lístků, základních pravidel obsluhy, slavnostního stolničení a různých způsobů prodeje, obsluhy a služeb. Upravená verze této učebnice by měla vyjít ve 2. čtvrtletí tohoto roku.

Formát A4, rozsah 52 stran, dvoubarevný tisk, barevná obálka, vazba brožovaná, 3. vydání.